11abr-2019 - Doble mousse de Chocolate, Caramelo y Plátano. La mousse de plátano tiene como base un Banana Curd que está para comérselo a cucharadas, aporta un montón de sabor y además una textura super suave. Por no hablar de la base de pan tostado, con aceite, chocolate y sal, que tiene la mousse de chocolate.
Ponen el fondo del vaso o copa un poco de gelatina de Zoco, a continuación un poco de mousse y termina decorando con unos fideos de chocolate. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
2hojas de gelatina (de 2 g. cada una), en grenetina o gelatina en polvo serían 4 g. Preparación de la mousse de plátano: Monta las claras a punto de nieve. Hidrata la gelatina en agua muy fría. Tritura el plátano con la batidora de mano junto a los dátiles deshuesados. Calienta 30” al micro y diluye la gelatina escurrida en ese puré.
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Cómopreparar tarta de ganache de chocolate y mousse de plátano: Engrasar un molde para tarta y poner el disco de masa en ella, recortando los bordes sobrantes. Colocar un cuadrado de papel para
Moussede plátano y chocolate. Ingredientes. 2 Plátanos maduros; 200 gramos de Chocolate semi amargo ; Cocoa en polvo (opcional) Lo primero que deberás hacer será preparar el plátano, para ello pela la fruta y coloca la pulpa en un tazón, machaca muy bien con ayuda de un tenedor y después pasa toda la mezcla por un
Paso1 Primero picamos 2 plátanos en rodajas, los introducimos dentro de una picadora junto a 1 cucharada de cacao en polvo. Paso 2 Batimos a revoluciones bajas,
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